玄米ベーコンチーズリゾット
【愛知学泉大学コラボレシピ】- 栄養バランス満点！彩り良し！炊飯器でリゾット♪
- 10分（炊飯時間のぞく）
材料（4人分）
- やわらかい玄米1：白米1 3合
- 厚切りベーコン 180g
- 玉ねぎ 1/2個
- しめじ 1袋
- パルメザンチーズ 50g
- コーン缶 1/2
- 枝豆(ゆで) 50g
- パセリ(みじん切り) 適量
【調味料】
- オリーブ油 小さじ2
- 料理酒 大さじ3
- 塩 小さじ1
- 顆粒コンソメ 小さじ1
- コショウ 少々
- ローリエ 1枚
作り方
- ベーコンは1cm幅に、玉ねぎはみじん切りにし、しめじはバラしておく。
- 炊飯器にやわらかい玄米と白米を入れ、水を3合の目盛まで入れる。
- (2)に(1)と【調味料】を加え軽く混ぜ、ローリエを乗せて炊飯する。
- 炊き上がったら器に盛り、チーズをかけてコーン、枝豆、パセリを散らばせて完成。
【愛知学泉大学 森山教授より】
枝豆はカリウム・マグネシウム・鉄・葉酸が豊富です。
キノコ類にはカリウムとリボフラビン、コーンにはミネラル、食物繊維、葉酸、チアミンなどが豊富に含まれている優秀食材です。