長芋のふわふわトマトドリア
【椙山女学園大学コラボレシピ】- 栄養バランスの良い組み合わせを一皿で
- 20分（炊飯時間のぞく）
材料（2人分）
- ごはん 300g
(やわらかい玄米1：白米1) - 長芋 300g
- 合びき肉 100g
- 玉ねぎ 60g
- マイタケ 40g
- カボチャ 80g
- トマト缶 1缶(400g)
- 大豆(水煮) 60g
- 【ソース】
- ・コンソメ 小さじ1
- ・バター 10g
- ・ケチャップ 大さじ3
- ミックスチーズ 60g
- オリーブオイル 適量
- 塩コショウ 適量
- パセリ 適量
作り方
- 玉ねぎはみじん切りにし、マイタケは小房に分けておく。
- カボチャは薄めにスライスし、電子レンジ(600wで3分)で温める。
- オリーブオイルを熱したフライパンで玉ねぎを炒め、火が通ったらひき肉を加えさらに炒める。
- (3)にマイタケ、トマト缶、大豆を入れて煮立たせ、ソースを加えてよく混ぜる。
- 塩コショウで味を調え、ごはんを入れて軽く混ぜ合わせる。
- 耐熱皿にいれ、カボチャ、すりおろした長芋、ミックスチーズをのせる。
- オーブントースターで5分ほど焼き、パセリをふりかける。
オーブントースターは表面の焼け具合を見て時間を調整してください。
子供も食べやすい味なのでいろんな野菜を入れてみても◎
【椙山女学園大学 及川先生より】
玄米と長芋ダブルの食物繊維で13.9g(一人分)摂取出来ます。
食物繊維は腸内細菌の善玉菌のエサになり腸内環境を整えてくれます。